Die Wahrheit über Kohlenhydrate: Keto-Low Carb-High Carb- Vegan? wer hat recht?

Diese wissenschaftlich fundierte Weiterbildung vermittelt Fachpersonen ein differenziertes Verständnis des Kohlenhydratstoffwechsels und der metabolischen Flexibilität. Unterschiedliche Ernährungsformen wie Keto, Carnivore, Low Carb, High Carb, Vegan und Intervallfasten werden hinsichtlich ihrer physiologischen Wirkmechanismen, Einsatzmöglichkeiten und Grenzen beurteilt.
1. Digitale Vorbereitung – ca. 5 Stunden
Vier Wochen vor dem Präsenztag erhalten die Teilnehmenden Zugang zu kurzen Vorbereitungsvideos. Diese vermitteln die relevanten biochemischen und physiologischen Grundlagen, darunter Glukose- und Glykogenstoffwechsel, Glykolyse, Glukoneogenese, Laktat-Shuttle, Lipolyse, Beta-Oxidation, Ketonkörper, Protein- und Aminosäurestoffwechsel sowie AMPK- und mTOR-Signalwege. Dadurch starten alle Teilnehmenden mit einer gemeinsamen fachlichen Grundlage in den Live-Tag.
2. Live-Präsenztag
Am Vormittag werden verschiedene Ernährungsformen anhand der aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnisse, physiologischer Zusammenhänge und praktischer Fallbeispiele eingeordnet. Dabei wird insbesondere aufgezeigt, weshalb Ernährungsstrategien abhängig von Stoffwechselprofil, Belastung, Trainingszustand, Regeneration, Erkrankungen und individuellen Zielen unterschiedlich wirken können.

Am Nachmittag stehen zwei reale Stoffwechsel-Testings vor Ort im Mittelpunkt. Zwei Testpersonen mit unterschiedlichen Ernährungs- und Belastungsprofilen werden nach derselben diagnostischen Systematik untersucht und miteinander verglichen. Erfasst werden unter anderem:

Anamnese, Spiroergometrie unter Belastung, Sauerstoffaufnahme und Kohlendioxidabgabe
Respiratorischer Austauschquotient, Ventilations- und Atemparameter, kapilläre Laktat- und Glukosewerte, Belastungs- und Erholungsverhalten

Die Messergebnisse werden live interpretiert und mithilfe der Metabolic Flexibility Pyramid in konkrete Lösungsansätze für Ernährung, Training und Regeneration übertragen.
Gesamter Lernumfang: rund 5 Stunden angeleitetes Selbststudium mittels Vorbereitungsvideos plus ein ganzer Live-Präsenztag mit zwei praktischen Stoffwechsel-Testings vor Ort.
Lernziele
Nach Abschluss der Weiterbildung können die Teilnehmenden:
unterschiedliche Ernährungsformen physiologisch und wissenschaftlich einordnen,
den individuellen Kohlenhydratbedarf unter Berücksichtigung von Belastung, Stoffwechsel und Zielsetzung beurteilen,
metabolische Flexibilität fachlich erklären,
grundlegende Parameter aus Spiroergometrie sowie Laktat- und Glukosemessungen interpretieren,
unterschiedliche Stoffwechselreaktionen anhand realer Fallbeispiele vergleichen,
daraus praxisnahe Empfehlungen für Ernährung, Training und Regeneration ableiten.

Die Weiterbildung richtet sich insbesondere an Ernährungsberaterinnen und Ernährungsberater, Fachpersonen aus Therapie und Medizin, Diagnostikerinnen und Diagnostiker sowie Trainerinnen und Trainer.